Extracto y composición de la cúrcuma

La cúrcuma o turmeric tiene una baja biodisponibilidad (1) lo que significa que el cuerpo absorbe un porcentaje más bajo de lo que se consume. Por tanto debemos potenciarlo con otros complementos como la piperina, que no es otra cosa que el extracto de pimienta negra.

Composición de la cúrcuma

Esto, por otro lado, puede ser bueno para los que padecen de colon irritable, pues no se absorve todo en el intestino pero actúa como agente antiinflamatorio y digestivo.

Sabemos que los humanos podemos tomar hasta 8 gramos de curcuminoides sin padecer efectos adversos. Se ha demostrado que la curcumina tiene un umbral de seguridad y tolerancia bastante elevado.

100 gr de raíz de cúrcuma contiene:

  • 354 kcal.
  • 10 gr de grasa total (25% de las calorías) que consiste en 3 gr de grasas saturadas (7.6% de calorías totales).
  • 38 mg de sodio.
  • 2525 mg de potasio.
  • 65 gr de carbohidratos totales; 21 gr de los cuales son fibra dietética y azúcares de 3 gr.
  • 8 gr de proteína total.
  • Contenido de humedad de 9% o mayor.
  • Curcumina prototípica (7) (5-6.6% de peso seco) con Demethoxycurcumin, 5′-Metoxicurcumina y Dihidrocurcumina.
  • Sequesterpenos germacrona (8), termerona, ar – (+) -, α- y β-termeronas, β-bisaboleno, a-curcumeno, zingiberenel, β-sesquiphellandereno, bisacurona, curcumenona, dehidrocurdiona, procurcumadiol, bis-acumol, curcumenol, isoprocurcumenol, epiprocurcumenol , procurcumenol, zedoaronediol y curlone.
  • Aceites volátiles (menos de 3.5% de peso seco) compuestos por d-α-felandreno, d-sabineno, cinol, borneol, zingibereno y sesquiterpenos, como tumerones.
  • (Rizoma) estigmasterole, β-sitosterole, colesterole y 2-hydroxymethyl anthraquinone.

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Beneficios y propiedades de la cúrcuma

BENEFICIOS DE LA CÚRCUMA

Los curcuminoides son los componentes químicos más importantes de la cúrcuma

Cúrcuma, como tomarla

CÓMO TOMAR LA CÚRCUMA

La cúrcuma se puede tomar de diferentes maneras, se puede cocinar (curcuma alimetaria) y se puede tomar como suplemento alimenticio.

Cúrcuma, como tomarla

CÚRCUMA CONTRAINDICACIONES

La curcumina puede interferir en el efecto de los medicamentos antiplaquetarios, medicamentos  anticoagulantes, antiinflamatorios no esteroideos, salicilatos y trombolíticos que pueden causar hemorragia.

Referencias
  1. Jayaprakasha, G., Jaganmohanrao, L., Sakariah, K. (2005). Chemistry and biological activities of. Trends in Food Science Technology, 16(12), 533–548. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2005.08.006.